Ostekake med sjokoladebunn

Denne laget jeg i helgen. Litt ekspriment egentlig, kompinerte det jeg hadde brukt på andre kaker.

Bunn:

4 eggeplommer
2 ss sukrin
60 g smør
200 g mørk 70 % kokesjokolade (kan selvsagt bruke sukkerfri her, men det hadde jeg ikke)

Framgangsmåte:
Smelt smør og sjokolade i en gryte, ha i sukrin og eggeplommer, ikke la det koke opp når eggeplommene er tilsett. Ta en rund kakeform og ta ut bunnen og sett ringen på et fat. Fordel sjokoladen i bunnen, smør den ut som best du kan. Sett til kjøling

Ostekaken:
1 boks rømme
1 beger philidelphia naturel
2 dl utblandet fun light
6 gelatinplater
3 dl fløte

Ha gelantinplatene i kaldt vann i 5-7 min. Varm opp saften og bland ut gelantinen. Bland ost og rømme til en klumpfri masse. Pisk krem. Bland alle delene sammen og ha over bunnen. Sett til kjøling. Jeg har pyntet kaken med revet sjokolade.

Eggesalat

Dette er da en lunsjblogg, så kanskje jeg burde bli flink til å legge ut hva jeg har til lunsj. Lager ofte salat kvelden før, så dette skal jeg ha i morgen. Begynte i mai med å ha salat på jobb hver dag, en hvor lei jeg måtte bli. Mye godt i salater, så hadde jo godt av det. Vel, uansett, tilbake til denne salaten:

1/2 boks tunfisk i olje
2 egg
1 tomat
1/2 rødløk
Litt isberg
4-5 ss majones

Del opp eggene to ganger i en eggedeler, del opp resten slik du liker, og ha over majones og tunfisk Bland alt sammen i en bolle og nyt. Min er laget i en tett tupperware, greit å ha med på jobb

Oreokake

Denne kaka er goood, smaker ikke lavkarbo, men er ei heller så søt som orginalen, det passer foresten meg fint. Mye arbeid da, brukte hele dagen nærmest.

Oreo kjeksen
70g bakepro
100g mandler (hakket så mye som mulig)
1 ts bakepulver
1 egg
160g romtemperert smør
60g sukrin
50g kakao (100% cacao)
Stevia (noen dæsjer til det blir søtt nok vanskelig å gi noe eksakt mål her)
Mix alt det tørre. Ha i smør og deretter egg imens mikseren går.
Legg klatter på bakepapir og smør de ut med en kniv til de er ca 3mm høye. Stek på 190 grader i ca 15 minutter.
Avkjøl på rist.


Kakebunnen
300g Oreo kjeks
100g smelta smør

Del kjeksene (ikke for smått) og bland i smelta smør. Trykk det sammen nederst i en springform, ikke for hardt, da blir bunnen så hard å skjære når det blir kaldt. Sett i kjøleskapet til avkjøling.


Ostemasse
200g kremost
15g sukrinmelis
2 dl kremfløte

Visp fløten til krem. Bland melis og ost for seg og vend det forsiktig sammen med kremen.
Smør massen over kakebunnen og legg over ca 50g oreokjeks i biter. Sett litt til kjøling.


Sjokolademousse
5 dl fløte
100 g mørk sjokolade
15g kakao (100% cacao)
3 plater gelatin
4 eggeplommer

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5 minutter. Klem ut vannet av gelatinen og ha den i en kjele sammen med 2 spiseskjeer fløte. Varm forsiktig og rør til gelatinen er smeltet. La den avkjøles på benken etterpå.
Smelt sjokoladen i vannbad med plast over slik at det ikke kommer damp på den. Når sjokoladen er romtemperert rører du inn en og en plomme + siktet kakao.
Pisk krem av fløten og vend forsiktig inn sjokoladeblandingen. Til slutt vender du inn den romtempererte gelatinblandingen. Gjør dette for hånd sånn at det ikke skiller seg!
Bland i resten av kjeksen i biter. Hell dette over ostemassen i springforma og sett til kjøling. En kan evt. ha et lag krem på toppen om en ønsker det og pynte med mer kjeks, eller ringla sjokolade.

Det går fint å lage denne i porsjonsglass om en ønsker det, den kan og fryses.

Kjeksene er ikke såååå gode å spise for seg selv altså, jeg så ikke nødvendigheten med å lage fyll til dem siden de skulle brukes i kaken, sammen med det andre her blir det kanon!

Lykke til!

Marsipan

Endelig fikk jeg til velykket marsipan. Jeg brukte mandler med skall, derfor så mørk. Brukte kaffekvern til å male den, supergodt

1 eggehvite
150 g sukrinmelis
250 g mandler

Malte som sagt mandlene i kaffekvernen. Blante inn sukrinmelis godt, og hadde til slutt i hviten. Kanskje litt mye sukrinmelis, for smakte litt kaldt.

Mojito

Litt kos må man ha, selv om det er mandag. Testa lavkarbo mojito

1 ts sukrin melis
1 lime
2 dl sukkerfri sitronbrus
Mynteblader

Klem ut saften av limen og ha i sukrinmelis og mynteblader. Knus bladene og bland det hele sammen. Ha i is og brus, og rom om man vil, jeg lagde virgin versjonen

Smash kake

Ingredienser:

4 eggehviter
2 dl sukrin/ sukrinmelis
100 g baconcrisp
50 gram mandelmel
3 dl fløte
5 dl vaniljekrem (lavkarboversjon selvsagt)

Glasur :
4 eggeplommer
2 ss sukrin
60 g smør
200 g mørk 70 % kokesjokolade (kan selvsagt bruke sukkerfri her, men det hadde jeg ikke)

Framgangsmåte:
Jeg knuste baconcrispen i en pose med en kjevle og blandet det med mandelmelet. Pisket eggehviten stiv, og hadde i sukrinmelis. Stekte i ovnen, først på 175 grader i 15 min, så 10 min på 200 grader, slet litt med å få til den merengsen. Bunnen ble mer seig en sprø, skulle kanskje stekt lenger. Tror også jeg ville tilsatt 1/2- 1 ts salt og knust baconcrispen helt.

Lagde så misslykket vaniljekrem av:

2 eggeplommer
3 dl fløte
2 ts sukrin
2 ts vaniljefrø
2 ts JBK

Varmer opp fløten og hadde i de øvrige ingridiensene. Slo av varmen da jeg hadde i plommene, for at de ikke skulle skille seg. Ble sånn helt ok, men ikke perfekt. Laget den av oppskriften i den rødrutete kokeboken

Laget så sjokoladekremen, nå som den har hvert i kjøleskapet noen timer, var den dritgod- det beste jeg har laget lavkarbo. Fast kremlag i kaka, masse sjokolade smak- nam. Varmet opp smøret og hadde i sukrin og eggeplommer. Rørte hele tiden så det ikke skulle skille seg. Ble kornetet i konsistensen i gryta, men etter å ha hvert i kjleskapet er den helt fin

Så laget jeg opp kaken som det står beskrevet, først en halv bunn, masse sjokoladekrem og vaniljekrem, så den andre bunnen, og sjokoladekrem og til slutt vanlig krem

Kaken er sånn passe god, savner mer saltsmak, tenkte også på om det kunne lages bunn av peanøtter, er ikke så flink på marengsbunn. Sjokoladefyllet er himmelsk, men mektig

Brødpinner

18 stykker:

Ingredienser:
100 g mykt smør
100 g kremost*, romtemperert
90 g bakemiks
30 g glutenmel
1/2 ts salt

1 egg til pensling
Pynt: f.eks havsalt, pepper, sesamfrø eller valmuefrø

Fremgangsmåte:
Ha romtemperert og mykt smør og kremost i en bolle sammen med bakemiks, glutenmel og salt.
Bland dette godt sammen. Jeg brukte plastfolie for å rulle ut deigen, den var veldig seig. Laget 18 pølser som jeg la på et brett og hadde i ovenen på 175 grader i 10- 15 min. Smurte det med et pisket egg og hadde sesamfrø på.

De ble helt OK gode, men ikke fullverdige hvetemelserstatninger, er bare å innse at ting ikke smaker som "normalt" når det er erstatning.