Bunnløs pai

Dette blir altså middag i dag, tror det blir supper digg, og kan ikke fatte jeg ikke har tenkt på det før

Eggestand
4 egg
1/2 dl fløte
1/2 dl vann (kan sikkert bruke bare fløte også, men jeg hadde ikke mer)

Fyll (her kan man selvsagt velge fritt)
1 brokkolibukett i biter
Halv pakke bacon i biter

Ost til gratinering (brukte en blandig av vanlig ost og parmesan)

Kok brokkolien lett. Stek bacon og ha i brokkolien litt på slutten. Bland egg, fløte og vann. Ha fyllet i en smurt paiform, jeg bruker kakeform med bakepapir. Ha over eggeblanding og ost til slutt. Stekes på 180 grader i 20- 30 min

Dagens middag

Koteletter med rosenkål og bacon i rømmesaus.

Til 2 voksne og 2 barn

3 store koteletter
1 pakke rosenkål
5 små skiver bacon skåret i terninger
1/2 boks seter rømme
Salt og pepper
Olje

Smør kotelettene inn med olje og krydre med salt og pepper. Stek på panna. Kok opp rosenkålene og slå av vannet og la dem tørke litt i et dørslag, i mens steker du baconet i gryta til rosenkålene (spare oppvask) Ha så i rosenkålene og rømmen mot slutten. Nam

Kokosmakroner

Slupset til dette selv i dag, da jeg hadde eggehviter igjen etter isen

3 eggehviter
3 ss søtning
200 gram kokosmasse

Pisk eggehvite og sukker, ha i kokosmasse. Bruk skje til å legge på bakepapir. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 10 min

Lavkarbo lasagne

Dette er middagen vår i dag, må bare få notert den ned før jeg glemmer, for den ble god! Eksprimenterer med å få en tykk saus til denne, er overbevist om at en kan få tykk saus ved hjelp av grønnsaker eller eggeplommer, eller til og med ost. Resultatet i dag, ble desverre ikke tykk saus, men veldig god saus. Eksprimenterer forsiktig, så jeg ikke ødelegger maten.

Det du trenger er;

"Pastaplater"
1 squash

Kjøttsaus:
1 pk kjøttdeig
1/2 løk
1 boks champion, eller fersk champion
1/2 paprika (grønnsakene var de resten jeg hadde, kan bruke hva du vil/ har)
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
Krydre med salt, pepper og basilikum

Ostesaus:
3 dl fløte (cirka)
2 ss philadelphia (cirka)
1/2 løk
En neve revet ost
1 ts søt sennep
1 eggeplomme

Revet ost til gratinering

Skjær tynne skiver av squashen med en ostehøvel. Legg de lagvis på tørkepapir for å la dem tørke skjer kun inn til kjernen på alle sidene. Stekte løk gyldin i en panne og i ei gryte. Hadde kjøttdeigen på pannen og hakket opp og hadde litt fløte i gryten og brukte stavmikser til å hakke det til pure ( første tyknigsforsøk). Hadde grønnsakene i kjøttsausen når kjøttdeigen var stekt, hadde også i tomatpureen litt før jeg helte over de hakkede tomatene. Kryddret kjøttsausen med salt, pepper og basilikum. I ostesausen hadde jeg i litt mer fløte og oste (andre tykkningsforsøk). Når osten hadde smeltet inn, slo jeg av varmen og hadde i en eggeplomm- nå er det viktig at sausen ikke koker (siste tykkningsforsøk). Hadde i et ts sennep for smak til slutt. Sausen smakte godt, men var ikke særlig tykk desverre.

Legg så lagvis kjøttsaus, squash pasta og ostesaus. Ha ost på toppen og gratiner i ovnen på 225 grader i ca 10 min, til osten er passe smeltet. Kan godt serveres med en god salat

Nacho med ostechips

Stekte kavlis jalapenos ost i ovnen på 180 grader, brukte 6 skiver. Husker ikke hvor lenge de stod, men ca 10 min til de var gyldne og sprø. Stekte kjøttdeig med 2 ts tacokrydder, og hadde i en boks mini mais. Knakk osten i biter oppi en form, og hadde kjøttdeigen over. Hadde på ost til slutt, og stekte til osten var smeltet. Servert med en enkel salat, rømme og salsa

Brødet

Her er link til brødet

4 egg
1 ts bakepulver
1/2 boks Creme Fraiche
3 ss olje (jeg bruker solsikkeolje)
60 g kruskakli
40 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkekjerner

Bland alt det våte i en bolle, og alt det tørre i en bolle. Ha det våte oer det tørre og ha i en brødform med bakepapir. Stekes i ovnen på 180 grader i 55 min

Næringsinnhold:
KJ: 1251,5
Kcal: 301,5
Fett: 24,7 g
Protein: 12,4 g
Karbo: 3,9 g

Kveldskos

Hvem skulle tro at en på lavkarbo kan kose seg med skive med nugatti og smør. Dette er noe av det beste jeg vet. Varmet opp brødet litt før jeg smurte godt med smør og nugatti på. Oppskrift på nugatti er som følger, tatt fra lavkarbo.no:

Mandelsjokoladepålegg
(ca 15 karber i hele røra, ble ca 1,5dl)

200g mandler
40g mørk sjokolade ( jeg brukte fra Sukkerfritt)
Rapsolje
Kjør mandlene og sjokoladen i en blender til de er finhakka
Tilsett så olje litt etter litt. (ca2-3ss eller mer viss du vil ha den tynnere)
Blandes til en jevn, smørbar masse, tar ca 7-8 min på lav hastighet.

Oppbevares kaldt.

Formiddags snacks

Ble litt fusen på noe før middag, spist litt lite i dag, så da laget jeg ostechips av babybel ostene. Delte de i to på midten, side de er litt tykke. Stekte dem 4 min i microen, da de er litt tykke, knakk de i to når de kom ut. Servert med salsa og rømme

Blomkål ris

Et lavkarbo alternativ til ris. Jeg bruker en liten ildfast form, har i en god klatt smør, og rasper over et halv blomkålhode, det er nok til to personer. Har det i microen i 7 min og så er det klart. Godt til wok og gryteretter

Lavkarbobrød i microen

Dette er et kjapt enkelt brød man kan lage når man ønsker noe å ha pålegget på

1 ss smør
2 ss fløte
20 g solsikkefrø
20 g sesamfrø
20 g linfrø
1 egg

Smelt smøret i microen. Bland sammen smør, egg og fløte godt, før en blander inn frøene. Nukes i microen i 1,5 min. Jeg lager det i en stor kopp og hvelter det ut på ei sljerefjøl. Får 3 skiver utav det. Veldig godt meg egg og majones f eks. Kan også helle over litt fløte når den kommer ut av microen, og nytes som den er, uten pålegg.

Fiskesuppe

Da jeg begynte på lavkarbo igjen nå i høst, begynte eldste jenta å mase om fiskesuppe. Kunne bare lage fiskesuppe med kremet saus- altså melbasert. Måtte lage en lavkarbovennlig oppskrift.

500 gram laksefilet
1 stor gulrot
1 sellerirot
1/2 kålrot
1 purreløk
1/2 boks seterrømme
1,5 dl fløte
2 ts fiskekrydder
6 dl kraft

Hakk grønnsakene (velg gjerne mer lavkarbovennlige grønnsaker, guerotten er for ungene) i passe biter og kok lett i kraften. Bland rømme, fløte og krydder. Ha fløteblandingen over grønnsakene. Kutt fisken i biter og ha i til slutt. Kokes på svak varme til fisken er ferdig. Nyt.

Taco hele uken

Ja, er det ikke det de sier. Her er det stort sett taco på fredag, det var det også, og det blir det ofte rester av. Vi pleier hvertfall alltid ha noe salsa igjen.

400 gram kjøttdeig
1/2 boks salsa
1/2 boks seterrømme
1/2 paprika
1 løk
2 ts tacokrydder (se tidligere innlegg)
1 bok mini mais
Revet ost

Stek løk og kjøttdeig og ha på krydder. Ha i de øvrige grønnsakene. Bland rømme og salsa, jeg blander bare i rømmebegeret f eks. Ha kjøttdeig i en ildfast form og hel over rømmeblandingen. Ha ost over å stek i ovnen på 200 grader til osten er sprø, serverest med salat

Sjoladekake i microen

Når jeg er fysen på noe, er dette redningen. Om en i tillegg hakker litt mørk sjokolade og har i, kan jeg love deg at en får overdose på sjokolade.

1 egg
1 ss smør
2 ss kakaopulver
2 ss sukrin
En skett fløte
En klype salt

Smelt smøret i en liten form som tåler microen, bruker en kopp jeg. Ha i fløte og egget og pisk godt med en gaffel. Ha så i det tørre i og bland godt. Stekes i microen i 1,5 min. Jeg heller over fløte når jeg tar den ut, sånn at den ikke synker helt sammen, men fyller seg med fløte. Nyt

Ostekake

Igjen er oppskriften tatt fra lavkarbo.no. Brukte heistad jordbærgele på denne, eneste minus var at bunnen smakte smør. Ville modifisert ved å bruke krydder i bunn, og kanskje store havregryn, ellers veldig god.

"Gerds Ostekake

Bunn:
250g. grovhakka mandler
100-150g. romtemperert smør
- Blandes godt og legges i en papirkledd rund form

Fyll:
1 boks seterrømme
1 pk kremfløte (1/3 l)
1 pakke Heistad bringebærgele (1/2 mengde vann)
1 pk Tine kremost, naturell
- Lag geleen og la den stå og avkjøle
- Rør sammen kremost og rømme til den blir klump-fri
- Visp kremen.
Bland så alt sammen, rør forsiktig. Tømmes over bunn. La stå kaldt natta over.

Kaka totalt inneholder ca 35 karber. Og den er mektig!!!"

Laget min i en firkantet tupperware boks. Fikk 25 stk, så ca 2 karber per stk , etter min regning.

Og som dere ser, hat jeg også lekt meg lott med bildet, ny app på iPhonen

Søndagsmiddag: ytrefilet av elg

Her stod mannen for kjøttet, og jeg for tilbehøret, en ganske standard fordeling.

Ingridienser
Ytrefilet av elg
Basilikum
Timian
Salt
Pepper
Mozarella
Bacon
1/2 blomkål
1/2 brokkoli
1/2 box arla kremost hvitløk (eller annen kremost)
2 dl fløte
Revet ost
Seter rømme
Sennep

Skar et snitt i fileten, og fylte med mozerella og bacon og kryddret med salt, pepper, timian og basilikum. Stekes på 180 grader til kjøttet inni er 63 grader på det tykkeste, bruk steketermometer.

Laget gratinerte brokkoli og blomkål til. Kokte de lett i små bukketer. Blandet fløte med kremosten. Hadde grønnsakene i en form og helte over fløteblandingen. Hadde på ost og satte i ovnen til osten var smeltet.

Laget saus av skyet ved å ha i litt rømme og en halv ts søt sennep. Nam!

Ferdig musli

Her er da bilder av muslien ferdig, oppbevarer den i glassfra IKEA. Øegger inn oppskriften fra orginalen, så jeg har den her og.


Ingredienser:
50 g paranøtter
20 g mandler
20 g valnøtter
20 g hasselnøtter
20 g linfrø
25 g soyaflak (eller sesamfrø)
25 g solsikkekjerner
1 ts vaniljepulver (eller innmaten av en vaniljestang)
3/4 ts salt
2 ts sukrin
1 ts kanel
30 g olje
10 g sitronsaft
Fremgangsmåte:
Hakk nøttene og bland sammen nøtter og korn. Hell det over i et tynt lag på en bakepapirkledd stekeplate, og rist det i ovnen i ca 5 min ved 100 grader.
Ha resten av ingrediensene i en bolle. Legg den ristede blandingen oppi, og rør godt sammen sånn at alt blir dekket.
Ha alt over på stekeplaten igjen og rist videre i ca 10 min ved 175 grader. Rør hvert femte minutt.
Etter 10 min slår du av varmen i ovnen og åpner ovnsdøra på gløtt. La blandingen stå i ca 15 min før du tar den ut, avkjøler helt, og putter den i en tett boks.
Næringsinnhold pr 100 g:
Kcal: 590
Protein: 16 g - 11%
Karbohydrat: 4,1 g - 3%
Fett: 57 g - 86%

Rømmegrøt

Er vant med grøt på lørdager, og risgrøt går nok ikke på lavkarbo, men litt modifisert rømmegrøt går fin fint. Har prøvd å lage denne på lettrømme, det anbefalles ikke, så husk å bruk seterrømme

Oppskriften kommer fra forumet lavkarbo.no : http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=16919&highlight=r%F8mmegr%F8t

"Ziggys hurtig kokende rømmegrøt.

1 porsjon à ca 500 gr.

Ingredienser:

3,0 dl seterrømme
1,0-1,5 dl fløte
0,5-2,0 dl vann
1,5 strøkne ts johannesbrødkjernemel*
0,5-1,0 ts salt

* = Dette er et jevningsmiddel som ikke smaker det pøkk, så det smaker faktisk bare... ja... rømmegrøt...

Slik gjør du:

1. Kok opp, og la rømmen småkoke på svak/middels varme i ca 2-3 minutter.

2. Bland sammen fløte og litt av vannet i en liten beholder med lokk, ha i johannesbrødkjernemelet, og rist det til en jevning. Hell jevningen i en tynn stråle ned i den kokende rømmen, mens du rører det godt sammen. Rører du for kraftig, vil fettet i rømmen skilles ut, og piple frem. Du bestemmer selv hvor mye fløte du bruker, alt fra 0-2 dl, og det samme gjelder menge med vann.

3. La det stå å koke videre på svak/middels varme i ca 5-10 minutter, og rør jevnlig. Rører du for kraftig, vil rømmen som sagt skille seg, og fettet piple frem.

4. Blir grøten for tykk, kan du evt. spe med litt vann eller fløte, alt etter mak. Blir ikke rømmegrøten tykk nok, lag litt mer jevning med Johannesbrødkjernemelet og litt vann, og rør det inn. Men bruk ikke for mye av jevningsmiddelet, grøten kan fort bli for tykk. Det beste er derfor å tilsette 0,5 ts med johannesbrødkjernemel ristet ut til jevning om gangen. Ellers kan du fort sitte å spise gelegrøt. I såfall er detr bare å spe den ut med mere væske.


5. Skulle du evt. få klumper i grøten, kan du bruke en stavmikser, og kjøre grøten til den blir fløyelsmyk og fin.

6. Smak til med salt. Server

Server med Splenda/Sukrin, kanel og smør, spekemat og Ziggys Polarbrød lapper ristet sprø i brødristeren.

Skal prøve å lage en "vanlig" versjon rømmegrøt med avsiling av fettet senere, men tro meg, det var ikke nødvendig, for grøten blei akkurat like tykk, med samme konsistens som vanlig rømmegrøt, og det UTEN klumper av noe slag!!!

Næringsinnhold pr 100 gr:

Karbo 1,5 gr.
Protein 1,8 gr.
Fett 28,6 gr.

For hele oppskrifta på ca 500 gr er det bare 7,7 gr karbo, 8,7 gr proteiner og 143 gr fett!"

JBK gir en litt sleip konsistens, om den ikke smaker noe. Blir grøten for flytende, så tilsetter enn bare mer jbk, i små mengder. Et tips er å bruke tesil og sile JBK mens du rører

Taco fredag

Fikk ikke postet denne i går, var jo tacofredag. Tacokrydder fra butikken inneholder ofte mye sukker, så da har jeg laget egen etter oppskrift denne bloggen: http://minlavkarbomat.blogspot.com/2010/09/tacokrydder.html

Jeg ganget opp oppskriften med 8 og brukte to gode teskjeer i kjøttdeigen, smakte perfekt. Har ikke klart å krydre nok tidligere, så kjøttdeigen har bare smakt kjøttdeig

Musli

Denne oppskriften fant jeg på denne bloggen: http://minlavkarbomat.blogspot.com/2010/09/hjemmelaget-musli.html Jeg har ganget den opp 3 ganger for å få lagt mye i en sleng. Tilsette også pistasjnøtter med samme mengde som mandler. Resultatet under lagin ble jo riktig så fargerikt.

En påleggstalerken

Tenk at man kan lage så god lavkarbo mat med ting man har i påleggskuffen. Har laget knekkebrød av Kavli jalapenos ost- steker 3 min i microen på bakepapir. Toppet med rømme og salami. Og så har vi rester fra julen, sylte med sennep- nam!

Middag

Dette ble dagens middag, littmer planlagt enn igår. Fant oppskrift på en blog (som jeg jo ikke finner link til nå) om å blande rosenkål, bacon og sopp. Egentlig fikk jeg vel ikke helt med meg oppskriften heller, men husket bilde, og lagde på min måtte. Ideen passet meg fint da jeg hadde rester av rosenkål, sopp og bacon.

Kokte rosenkålene lett i en gryte, stekte bacon i smør og tilsette soppen. Hadde til slutt i rosenkålene. Hele middagen såg litt tør ut, så jeg hadde litt fløte i for å lage saus. Dette ble jo da tilbehør til løvbiffene.

Løvbiffene laget jeg enkelt ved å blande kjøttdeig, et egg og fetaost- samt krydder etter ønsken. Rullet ut mellom to lag bakepapir, ble 4 stk av 400 gram kjøttdeig

Eggs benedict

Tror det er det det heter, hadde det da jeg var i London for 1 år siden- uansett, laget i kveld en lavkarboversjon. Orginalet er det engelsk muffins med bacon/ skinke, pochert egg og hollandaisesaus over- namis. Jeg laget uten den engelske muffinsen, og medskikkelig bacon som jeg kutter selv, får et godt stykke da. Har uansett hatt lyst på dette leeenge

Hollandaisaus;
1 eggeplomme
1 ts sitronsaft
0,75 dl fløte
50 gram smør

Ha ingridiensene til Hollaindesaus i en gryte og rør mens du varmer opp- skal ikke koke

Eggene pocheres ved å ha vann i en gryte og bruke en øse til å forsiktig legge eggene i gryta mens vannet koker. Bacon stekes som vanlig. Ha bacon, pochert egg og hollandaise på toppen på en tallerken- superdigg!

En god kaffe starter dagen

Dette er kaffe med en ts cocosa fett, bruker den med smak jeg, siden jeg liker kokos, men kan også velge den nøytrale. Lager caffe latte med en fløte og vann blanding: 1/3 fløte til 2/3 vann. Dette er også greit å drikke for å få i seg fett, hadde youghurt og musli til frokost, så lite fett. Denne vil nok holde meg mety, eller ikke sulten på noen timer. Syns det er så godt å slippe å kjenne sult, før var jeg vel nærmest kontant sulten, og nå som jeg er hjemmeværende med liten baby får jeg lite tid til å spise

Middag

Dagens middag ble en enkel gryterett, standard når jeg har glemt å planlegge. Steikte kjøttdeig og løk og hadde i sopp. Kryddret og helte over en boks hakket tomater. Servert med lettkokte brokkoli, da jeg syns det sg litt lite ut. Hadde på rømme og ost, som nærmest er obligatorisk for meg, alt blir mye bedre med rømme og ost. Vurderer å døype om bloggen til- "alt blir bedre med rømme":)

Dagens lunsj

Da har jeg endelig fått til å blogge via telefonen, da blir det nok mer oppdateringer herfra. Så til første innlegg 2011:

Lavkarbo er ekstra godt om man har litt tid på seg. I dag ble det en enkel skinkeomelett med en like så enkel salat, nam!