Ostekake med sjokoladebunn

Denne laget jeg i helgen. Litt ekspriment egentlig, kompinerte det jeg hadde brukt på andre kaker.

Bunn:

4 eggeplommer
2 ss sukrin
60 g smør
200 g mørk 70 % kokesjokolade (kan selvsagt bruke sukkerfri her, men det hadde jeg ikke)

Framgangsmåte:
Smelt smør og sjokolade i en gryte, ha i sukrin og eggeplommer, ikke la det koke opp når eggeplommene er tilsett. Ta en rund kakeform og ta ut bunnen og sett ringen på et fat. Fordel sjokoladen i bunnen, smør den ut som best du kan. Sett til kjøling

Ostekaken:
1 boks rømme
1 beger philidelphia naturel
2 dl utblandet fun light
6 gelatinplater
3 dl fløte

Ha gelantinplatene i kaldt vann i 5-7 min. Varm opp saften og bland ut gelantinen. Bland ost og rømme til en klumpfri masse. Pisk krem. Bland alle delene sammen og ha over bunnen. Sett til kjøling. Jeg har pyntet kaken med revet sjokolade.

Eggesalat

Dette er da en lunsjblogg, så kanskje jeg burde bli flink til å legge ut hva jeg har til lunsj. Lager ofte salat kvelden før, så dette skal jeg ha i morgen. Begynte i mai med å ha salat på jobb hver dag, en hvor lei jeg måtte bli. Mye godt i salater, så hadde jo godt av det. Vel, uansett, tilbake til denne salaten:

1/2 boks tunfisk i olje
2 egg
1 tomat
1/2 rødløk
Litt isberg
4-5 ss majones

Del opp eggene to ganger i en eggedeler, del opp resten slik du liker, og ha over majones og tunfisk Bland alt sammen i en bolle og nyt. Min er laget i en tett tupperware, greit å ha med på jobb

Oreokake

Denne kaka er goood, smaker ikke lavkarbo, men er ei heller så søt som orginalen, det passer foresten meg fint. Mye arbeid da, brukte hele dagen nærmest.

Oreo kjeksen
70g bakepro
100g mandler (hakket så mye som mulig)
1 ts bakepulver
1 egg
160g romtemperert smør
60g sukrin
50g kakao (100% cacao)
Stevia (noen dæsjer til det blir søtt nok vanskelig å gi noe eksakt mål her)
Mix alt det tørre. Ha i smør og deretter egg imens mikseren går.
Legg klatter på bakepapir og smør de ut med en kniv til de er ca 3mm høye. Stek på 190 grader i ca 15 minutter.
Avkjøl på rist.


Kakebunnen
300g Oreo kjeks
100g smelta smør

Del kjeksene (ikke for smått) og bland i smelta smør. Trykk det sammen nederst i en springform, ikke for hardt, da blir bunnen så hard å skjære når det blir kaldt. Sett i kjøleskapet til avkjøling.


Ostemasse
200g kremost
15g sukrinmelis
2 dl kremfløte

Visp fløten til krem. Bland melis og ost for seg og vend det forsiktig sammen med kremen.
Smør massen over kakebunnen og legg over ca 50g oreokjeks i biter. Sett litt til kjøling.


Sjokolademousse
5 dl fløte
100 g mørk sjokolade
15g kakao (100% cacao)
3 plater gelatin
4 eggeplommer

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5 minutter. Klem ut vannet av gelatinen og ha den i en kjele sammen med 2 spiseskjeer fløte. Varm forsiktig og rør til gelatinen er smeltet. La den avkjøles på benken etterpå.
Smelt sjokoladen i vannbad med plast over slik at det ikke kommer damp på den. Når sjokoladen er romtemperert rører du inn en og en plomme + siktet kakao.
Pisk krem av fløten og vend forsiktig inn sjokoladeblandingen. Til slutt vender du inn den romtempererte gelatinblandingen. Gjør dette for hånd sånn at det ikke skiller seg!
Bland i resten av kjeksen i biter. Hell dette over ostemassen i springforma og sett til kjøling. En kan evt. ha et lag krem på toppen om en ønsker det og pynte med mer kjeks, eller ringla sjokolade.

Det går fint å lage denne i porsjonsglass om en ønsker det, den kan og fryses.

Kjeksene er ikke såååå gode å spise for seg selv altså, jeg så ikke nødvendigheten med å lage fyll til dem siden de skulle brukes i kaken, sammen med det andre her blir det kanon!

Lykke til!

Marsipan

Endelig fikk jeg til velykket marsipan. Jeg brukte mandler med skall, derfor så mørk. Brukte kaffekvern til å male den, supergodt

1 eggehvite
150 g sukrinmelis
250 g mandler

Malte som sagt mandlene i kaffekvernen. Blante inn sukrinmelis godt, og hadde til slutt i hviten. Kanskje litt mye sukrinmelis, for smakte litt kaldt.

Mojito

Litt kos må man ha, selv om det er mandag. Testa lavkarbo mojito

1 ts sukrin melis
1 lime
2 dl sukkerfri sitronbrus
Mynteblader

Klem ut saften av limen og ha i sukrinmelis og mynteblader. Knus bladene og bland det hele sammen. Ha i is og brus, og rom om man vil, jeg lagde virgin versjonen

Smash kake

Ingredienser:

4 eggehviter
2 dl sukrin/ sukrinmelis
100 g baconcrisp
50 gram mandelmel
3 dl fløte
5 dl vaniljekrem (lavkarboversjon selvsagt)

Glasur :
4 eggeplommer
2 ss sukrin
60 g smør
200 g mørk 70 % kokesjokolade (kan selvsagt bruke sukkerfri her, men det hadde jeg ikke)

Framgangsmåte:
Jeg knuste baconcrispen i en pose med en kjevle og blandet det med mandelmelet. Pisket eggehviten stiv, og hadde i sukrinmelis. Stekte i ovnen, først på 175 grader i 15 min, så 10 min på 200 grader, slet litt med å få til den merengsen. Bunnen ble mer seig en sprø, skulle kanskje stekt lenger. Tror også jeg ville tilsatt 1/2- 1 ts salt og knust baconcrispen helt.

Lagde så misslykket vaniljekrem av:

2 eggeplommer
3 dl fløte
2 ts sukrin
2 ts vaniljefrø
2 ts JBK

Varmer opp fløten og hadde i de øvrige ingridiensene. Slo av varmen da jeg hadde i plommene, for at de ikke skulle skille seg. Ble sånn helt ok, men ikke perfekt. Laget den av oppskriften i den rødrutete kokeboken

Laget så sjokoladekremen, nå som den har hvert i kjøleskapet noen timer, var den dritgod- det beste jeg har laget lavkarbo. Fast kremlag i kaka, masse sjokolade smak- nam. Varmet opp smøret og hadde i sukrin og eggeplommer. Rørte hele tiden så det ikke skulle skille seg. Ble kornetet i konsistensen i gryta, men etter å ha hvert i kjleskapet er den helt fin

Så laget jeg opp kaken som det står beskrevet, først en halv bunn, masse sjokoladekrem og vaniljekrem, så den andre bunnen, og sjokoladekrem og til slutt vanlig krem

Kaken er sånn passe god, savner mer saltsmak, tenkte også på om det kunne lages bunn av peanøtter, er ikke så flink på marengsbunn. Sjokoladefyllet er himmelsk, men mektig

Brødpinner

18 stykker:

Ingredienser:
100 g mykt smør
100 g kremost*, romtemperert
90 g bakemiks
30 g glutenmel
1/2 ts salt

1 egg til pensling
Pynt: f.eks havsalt, pepper, sesamfrø eller valmuefrø

Fremgangsmåte:
Ha romtemperert og mykt smør og kremost i en bolle sammen med bakemiks, glutenmel og salt.
Bland dette godt sammen. Jeg brukte plastfolie for å rulle ut deigen, den var veldig seig. Laget 18 pølser som jeg la på et brett og hadde i ovenen på 175 grader i 10- 15 min. Smurte det med et pisket egg og hadde sesamfrø på.

De ble helt OK gode, men ikke fullverdige hvetemelserstatninger, er bare å innse at ting ikke smaker som "normalt" når det er erstatning.

Kokos og sjokoladeis

Orginaloppskriften kommer fra denne bloggen

Ingredienser (3-4 porsjoner):

3 eggeplommer
3 dl kremfløte
3 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
3 skvetter flytende natreen
10 dråper vaniljeessens (vaniljestang er best, bruk 2 stk)
4 ss kokkosmasse
2 toppede ss kakaopulver

Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukrin og flytende natren. Pisk til massen blir litt lys og luftig.
Stivpisk kremfløte og vaniljeessens og ha det over med eggene.
Jeg hadde det hele over i ismaskinen vår i ca 50 min

Bounty

Her finner du orginaloppskriftenhttp://www.blogger.com/img/blank.gif

1 boks kokosmelk
2 ss cocosa extra virgin, den har kokossmak
2 ss sukrin/ sukrin melis, her kan man selvsagt velge vanlig sukker om en ikke vil ha lavkarbovarianten
150-200 g kokosmasse
150 g mørk sjokolade, 70%

Ha kokosmelken i en kjøleskapet slik at den skiller seg, skal bruke den harde massen og smelte i gryten med cocosa og sukrin. Ha alt i en bolle og bland inn kokosen. Ha det så i en form, eller silikonformer og sett til kjøling. Jeg brukte to isbitbrett fra IKEA, resten laged jeg en liten pølse av inni pastfolie. Mitt tips er å klemme godt nedi formen med fingrene, og sette de i fryeboksen faktisk, slik at de bli skikkelig gode. Den pølsa delte jeg bare i passe biter, detter er jo tips som en kan gjøre med hele "deigen"

Smelt sjokoladen og la den avkjøle litt før du putter bitene i for å få dem dekket, la de renne av på en rist. Jeg er så heldig å ha en liten smeltegryte som kun varmer sjokoladen til smeltepunkten og holder den der, veldig greit da jeg brukte de frosne bitene, der stivnet sjokoladen naturlig nok ganske kjapt.

De er ikke så søte som vanlig bounty, men jeg liker dem fordi jeg er lavkarbo og orker ikke så mye søtt. En kan jo selvsagt bruke annen type sjokolade om en heller vil det, mørk sjokolade er jo veldig mørk.

Nå ble jeg så fristet her, at jeg tror jeg må gå ha meg en bit til

Liksom loff

I morgen skal vi ha smørbrød, og da tenkte jeg å bruke dette under mine. Fant oppskriften på min favorittblogg, Min lavkarbomat


50 g bakepro
75 g finmalte frø (f eks. sesamfrø og solsikkefrø)
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts salt
100 g revet ost
4 egg
100 g creme fraiche
1/2 dl fløte

Sesamfrø eller valumefrø til pynt

Bland det tørre og revet ost i en bolle. Ha det våte i egen bolle og bland sammen. Ha det våte i det tørre og bland til en gjevn røre. Ha alt i en langpanne med bakepapir og la stå i 5-10 min. Stekes i ovnen på 175 grader i 15-20 min til "brødet" er gylent.

Restemat

Dette er ypperlig mat å lage etter en tacomiddag. Det man trenger er

Tacokjøttdeig
Mini mais
Salsa
Rømme
Ost

Bland kjøttdeig og minimais og ha i ei skål, passe til en person, eventuelt restene etter en tacomiddag. Bland rømme og salsa, 50/50 så mye du vil ha, og ha over, ha til sist ost på toppen og varm i micro eller ovnen.

Bringebærmuffins

Avslutting på dansen for mellomste i dag, så måtte da lage noe godt å ha med. Orker ikke høykarbokaker, så da ble det disse muffinsene med kokosmel. Disse falt litt fra hverandre da jeg prøvde ta dem ut av papiret, men smakte godt

4 mellomstore egg
4 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
4 ss kokosmel
1 dl fløte

Bland egg og fløte med sukrin. Bland sammen kokosmel, bakepulver og vaniljepulver, visp alt sammen i en bolle. Hadde 4 bringebær i hver muffinsform, og helte over røra. Ble 14 muffinser

Kveldskos

Litt godt må man ha, og nå har det komt så mange gode bær. Her hat vi youghurt naturel med litt søtning, jordbær og blådbær oppå

Fiskegrateng

Denne oppskriften fant jeg på bloggen fotballfrue Oppskriften er som følger

1 Paprika
1 gulerot
1 purreløk
2 bokser tine kremost afrikans paprika (jeg syns det ble nok med en)
1 boks cream fraiche
ca 450 g torskefilet
revet ost

Kutt opp grønnsakene og stek lett i en panne. Del fisken i biter og ha i en ildfast form. Ha over grønnsakene og bland inn cream fraiche og smøreost, kan være greit å balnde dise sammen på forhånd. Ha ost på toppen og stek i ovnen 200 grader i 30-40 min.Utrolig digg, og ungene likte det til og med

Kvelds

Litt kveldskos må man ha. Her har jeg tatt tyrkisk youghurt med litt søtning og hatt på bringebær, blåbær og hasselnøtter

Enkel varm lunsj

Dette ble godt, kastet sammen noe påpanna egentlig, litt av alt jeg hadde lyst på, samt rester jeg måtte bli kvitt

Noe brokkoli buketter legges i en gryte vann og får et oppkok
Bacon i biter, surres i panna, ha over brokkoli
Har i et egg, og rører den, heller over litt fløte, og en god ss skinkeost.
Lot det surre litt på svak varme mens jeg ryddet ut oppvasken, og så helte jeg det i en skål- nam. Kan også gratineres :)

Sjokoladesnurrer

Rediger

Jeg skal ha kjøpeselskap her på torsdag, og trenger noe å servere. Da fant jeg ut at jeg skulle teste ut litt oppskrifter fra [url=http://minlavkarbomat.blogspot.com/]denne bloggen[/url] Dette er sjokoladesnurrer, har alt smakt på dem, og de smakte himmelsk, ikke lavkarbo i det hele tatt

Ingredienser:
75 g smør
1,5 dl Qskyr naturell
0,5 dl vann
1/2 pakke fersk gjær for søte deiger
1/2 ss fiberhusk
2 egg
120 g sukrin
100 g glutenmel
80 g cocosmel
40 g bakemiks
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver

Smelt smøret og har i skyr, jeg fant ikke skyr naturel, men brukte vanilje istedet, smakte godt det og vil jeg tro. Ha i vann og bland godt. Jeg glemte å kjøpe fersk gjør, men brukte tørr gjær i, samt at jeg hadde i fiberhusk i vesken. Så blandet jeg de andre ingridiensene i en bolle, og helte over det bløte- veldig god konsistens på deigen, var virkelig deig. Kjevlet ut mellom to stykker plastfolie og smurte på kremen bestående av 75 g mykt smør, 2 ss sukrin eller annen søtning, 1 ss kakao. Rullet så sammen, og delte opp i 1,5 cm tykke biter. Hadde disse i muffinsformen, da kremen renner ut under steking. Stekes 15-20 min på 200 grader

Beste lavkarbo pizza

Nam.

Orginaloppskriften finner du [url=http://minlavkarbomat.blogspot.com/2011/01/tynn-spr-pizzabunn.html]her[/url] Denne pizzaen var supper god, sprø og tynn og alt hva en kan ønske seg av en pizzabunn. Har to bunner liggende i frysen, for laget to stykker direkte, en til ungene, en til de voksne. På den voksne hadde jeg pizzasaus, kyllingfilet, bacon, rødløk og masse ost- nam!

4 porsjonspizzabunner:


Ingredienser:
200 g philadelphia, romtemperert
70 g mykt smør
120-130 g melerstatning*
3 ss fiberhusk
50 g revet ost
1 ts salt
2 ts tørkede urter (f.eks basilikum og oregano)

Blander philadelphia og smør sammen, og tilsetter så det tørre. Ble en ganske bløt deig, men gikk greit å kjevle ut mellom et lag bakepapir og plastfolie. Kjevlet de så tynne som mulig, stekte dem i ovnen på 200 grader i ca 5 min, ble sinnsykt gode og sprø. Hadde på pizzasaus etter oppskriften fra bloggen, halvparten frøs jeg ned sammen med to bunner, så er det raskt å lage pizza en dag. Ellers hadde jeg fyll på de to andre bunnen og stekte i ovnene i to omganger gjorde ikke noe at barnas pizza ble kald mens vår stod i. Supergod pizza ble det hvertfall skal definetivt lage flere

Laks

Har en mann som er laksefisker, så da spisest det mye laks. Dette er god enkel middag.

1 laks, ca 1,5 kg
150 g smør
3 egg
Halvt blomkålhode
Halvt brokkolihode

Rensk laksen så en har to fileter. Jeg skjere inn ved gjellene, og lar kniven følge ryggraden bak mot halen, på den måten sitter jeg igjen med to fileter, og alt det andre ligger igjen med ryggraden og hode. Jeg napper ut ribbena med tang, mannen hater fiskeben. Legg det i foliet med smør og sitronpepper mellom. Stekes med varm luft på 225 grader i 30 min.

Eggene hardkokes og deles i strimmler. Koker grønnsakene med en klatt smør i kokevannet. Smelter 150 g smør og har i egg før servering. Nam

Dagens frokost

Orket streng tatt ikke frokost i dag, men bestemte meg for at jeg jo måtte få i neg noe, så ble en kopp caffe latte med et egg og cocosa

1 dl fløte
1- 2 dl vann
1 kopp espresse
1 egg
1-2 ts cocosa
Søtning etter ønske

Mens nespressomaskinen lager espresso, varmer jeg opp fløte og vann 1,5 min i microen. Visper egg og fløte til skum, mens jeg har i ett egg. Ha over kaffi og ha i søtning. Tenker denne kan være grei når jeg begynner på jobb. Kan ha det i termokoppen min

Lunsj i dag

Dagens lunsj er på 5 karber. Blandede salte nøtter fra Den Lille Nøttefabrikken. 3 skiver ostechips av kavlis jalapenos ost med rømme og salami

Kveldskos

Selvom det bare er mandag, så ble det litt kveldskos. Har hvert på dropsen på kvadrat og kjøpt cavilera sukkerfri sjokolade, den lille firkantede med karamelfyll. De to andre er hjemmelagede. Den hvite minten er fra denne bloggen http://minlavkarbomat.blogspot.com/2010/12/peppermynteknask.html (beklager jeg ikke klare legge inn link, får bare kopiere adressen til adressefeltet)
Den mørke biten med nøttene lages på følgende måte;

100 g mørk sjokolade (sukkerfri eller freias 70%)
100 g cocosa extra virgin (fåes på helsekosten
100 g hasselnøtter

Sjokolade og cocosa smeltes sammen. Nøttene hakkes. Har brukt små konfektformer (konsistensen blir som delfiakake) og isformer fra IKEA. Ha nøtter i formene og hel over sjokoladen. Sett i kjøleskapet til stivnet, og nyt

Pizza

Dette er lavkatbo pizza, totalt i denne oppskriften er det 22 karber, og jeg fikk 16 stk utav pizzaen, så litt over 1 karb pr stykke. Bunnen smaker nok litt omelet, og den er ikke fast eller noe, men det funker.

Bunn

3 egg
100 g kremost
1/2 gul paprika (kan sløyfes om en velger en krydder kremost- ha litt mer da av oste)
150 g revet ost
1 ts bakepulver

Bruk to boller og ha eggehviten for seg i en bolle, og resten i egen bolle. Stivpisk eggehviten og bland de andre ingridiensene godt. Jeg brukte stavmikser til å mose paprikaen. Bland plommeblandingen forsiktig isammen med eggehviten og hel utover bakepapir i langpanne

Topping

400 g kjøttdeig
1 liten boks sopp
1 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
Krydder etter ønske
200 g revet ost

Mens bunnen steker i ovnen på 200 grader i ca 10 min, se når kantene begynner å brunes, lager en toppingen. Stekk kjøttdeigen og ha i sopp og tomatpure. Stek litt mens du blander pureen godt inn. Ha over hakket tomater og la surre til bunnen er klar.

Ta ut bunnen og hel over toppingen, ha ost over til slutt. Stek i ovnen til oste er blitt fin og sprø

Knekkebrød

Dette var godt og enkelt, og helt uten egg. Nå har jeg endelig noe som funker til å ha under osten på ost og kjeks kveld

1 kopp linfrø
1 kopp vann
1/2 kopp blandet frø (sesam frø, gresskar frø, solsikkefrø f eks)

La linfrøene ligge i vannover natta. De øvrife frøene skal også ligge i vann, men dette skal helles av og frøene ska skylles. Linfrøene skaper sin egen gele. Bland sammen frø medlinfrø og krydder etter ønske, brukte bare salt jeg. Bland godt og dekk en langpanne. Bruk baksiden av ei skje til å bre det ut, hadde grovt salt over til slutt. Stek på 90 grader i 2 timer, snu så knekkebrødet og stek videre i 1 time. Knekk opp i mindre biter når det blir kjølig. Fyr på med kremost og nyt.

Blomkål og skinkegrateng

Hadde glemt å ta opp noe fra frysen, da er det greit å bruke en boks picnic skinke som proteinkvoten

1 boks piknik skinke
1 blomkål
1/2 boks tine kremost pepper
1 eggeplomme
1 løk
2 dl fløte
1 ss smør
Revet ost til gratinering

Kok blomkålen lett. Ha smør i en gryte og stek løken gylden. Ha i kremost og spe med fløte. Ta sausgryta av platen mot slutten og ha i en eggeplomme- må ikke koke etter det. Ha skinke i en ildfast form, ha over kokte blomkål og sausen, og til slutt ost. Gratineres i ovnen til osten er gylden. Vi ble litt utålmodig, så ble ikke så lenge på vår grateng

Solsikkebrød

Dette syns jeg ble et veldig godt brødalternativ. Mye finere enn den andre jeg har laget. Oppskriften er tatt fra LCHF bloggen.

3 egg
75g kremost
1/2 dl fløte
110g finmalte solsikkekjerner
1/2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt


Jeg malte solsikkene i kaffekvernen og brukte philadelphia krydderost (en med pepper) Blandet det våte først (egg, fløte, ost) og blandet det tørre for seg, før jeg blandet alt sammen. Jeg brukte en kakeform som jeg hadde bakepapir i bunnen av, og smurte sidene. Helte i røren og strødde salt og solsikkefrø over. Stekte 20 min på 180 grader.

Min nye frokostfavoritt

Denne er kjapp og god, og metter godt

1,5- 2 dl fløte
0,5 dl vann
200 g bær (bringebær har minst karber)
2 egg

Jeg bruker frosne bær, og da blir det skikkelig godt og kaldt. Kjapp god frokost

Bunnløs pai

Dette blir altså middag i dag, tror det blir supper digg, og kan ikke fatte jeg ikke har tenkt på det før

Eggestand
4 egg
1/2 dl fløte
1/2 dl vann (kan sikkert bruke bare fløte også, men jeg hadde ikke mer)

Fyll (her kan man selvsagt velge fritt)
1 brokkolibukett i biter
Halv pakke bacon i biter

Ost til gratinering (brukte en blandig av vanlig ost og parmesan)

Kok brokkolien lett. Stek bacon og ha i brokkolien litt på slutten. Bland egg, fløte og vann. Ha fyllet i en smurt paiform, jeg bruker kakeform med bakepapir. Ha over eggeblanding og ost til slutt. Stekes på 180 grader i 20- 30 min

Dagens middag

Koteletter med rosenkål og bacon i rømmesaus.

Til 2 voksne og 2 barn

3 store koteletter
1 pakke rosenkål
5 små skiver bacon skåret i terninger
1/2 boks seter rømme
Salt og pepper
Olje

Smør kotelettene inn med olje og krydre med salt og pepper. Stek på panna. Kok opp rosenkålene og slå av vannet og la dem tørke litt i et dørslag, i mens steker du baconet i gryta til rosenkålene (spare oppvask) Ha så i rosenkålene og rømmen mot slutten. Nam

Kokosmakroner

Slupset til dette selv i dag, da jeg hadde eggehviter igjen etter isen

3 eggehviter
3 ss søtning
200 gram kokosmasse

Pisk eggehvite og sukker, ha i kokosmasse. Bruk skje til å legge på bakepapir. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 10 min

Lavkarbo lasagne

Dette er middagen vår i dag, må bare få notert den ned før jeg glemmer, for den ble god! Eksprimenterer med å få en tykk saus til denne, er overbevist om at en kan få tykk saus ved hjelp av grønnsaker eller eggeplommer, eller til og med ost. Resultatet i dag, ble desverre ikke tykk saus, men veldig god saus. Eksprimenterer forsiktig, så jeg ikke ødelegger maten.

Det du trenger er;

"Pastaplater"
1 squash

Kjøttsaus:
1 pk kjøttdeig
1/2 løk
1 boks champion, eller fersk champion
1/2 paprika (grønnsakene var de resten jeg hadde, kan bruke hva du vil/ har)
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
Krydre med salt, pepper og basilikum

Ostesaus:
3 dl fløte (cirka)
2 ss philadelphia (cirka)
1/2 løk
En neve revet ost
1 ts søt sennep
1 eggeplomme

Revet ost til gratinering

Skjær tynne skiver av squashen med en ostehøvel. Legg de lagvis på tørkepapir for å la dem tørke skjer kun inn til kjernen på alle sidene. Stekte løk gyldin i en panne og i ei gryte. Hadde kjøttdeigen på pannen og hakket opp og hadde litt fløte i gryten og brukte stavmikser til å hakke det til pure ( første tyknigsforsøk). Hadde grønnsakene i kjøttsausen når kjøttdeigen var stekt, hadde også i tomatpureen litt før jeg helte over de hakkede tomatene. Kryddret kjøttsausen med salt, pepper og basilikum. I ostesausen hadde jeg i litt mer fløte og oste (andre tykkningsforsøk). Når osten hadde smeltet inn, slo jeg av varmen og hadde i en eggeplomm- nå er det viktig at sausen ikke koker (siste tykkningsforsøk). Hadde i et ts sennep for smak til slutt. Sausen smakte godt, men var ikke særlig tykk desverre.

Legg så lagvis kjøttsaus, squash pasta og ostesaus. Ha ost på toppen og gratiner i ovnen på 225 grader i ca 10 min, til osten er passe smeltet. Kan godt serveres med en god salat

Nacho med ostechips

Stekte kavlis jalapenos ost i ovnen på 180 grader, brukte 6 skiver. Husker ikke hvor lenge de stod, men ca 10 min til de var gyldne og sprø. Stekte kjøttdeig med 2 ts tacokrydder, og hadde i en boks mini mais. Knakk osten i biter oppi en form, og hadde kjøttdeigen over. Hadde på ost til slutt, og stekte til osten var smeltet. Servert med en enkel salat, rømme og salsa

Brødet

Her er link til brødet

4 egg
1 ts bakepulver
1/2 boks Creme Fraiche
3 ss olje (jeg bruker solsikkeolje)
60 g kruskakli
40 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkekjerner

Bland alt det våte i en bolle, og alt det tørre i en bolle. Ha det våte oer det tørre og ha i en brødform med bakepapir. Stekes i ovnen på 180 grader i 55 min

Næringsinnhold:
KJ: 1251,5
Kcal: 301,5
Fett: 24,7 g
Protein: 12,4 g
Karbo: 3,9 g

Kveldskos

Hvem skulle tro at en på lavkarbo kan kose seg med skive med nugatti og smør. Dette er noe av det beste jeg vet. Varmet opp brødet litt før jeg smurte godt med smør og nugatti på. Oppskrift på nugatti er som følger, tatt fra lavkarbo.no:

Mandelsjokoladepålegg
(ca 15 karber i hele røra, ble ca 1,5dl)

200g mandler
40g mørk sjokolade ( jeg brukte fra Sukkerfritt)
Rapsolje
Kjør mandlene og sjokoladen i en blender til de er finhakka
Tilsett så olje litt etter litt. (ca2-3ss eller mer viss du vil ha den tynnere)
Blandes til en jevn, smørbar masse, tar ca 7-8 min på lav hastighet.

Oppbevares kaldt.

Formiddags snacks

Ble litt fusen på noe før middag, spist litt lite i dag, så da laget jeg ostechips av babybel ostene. Delte de i to på midten, side de er litt tykke. Stekte dem 4 min i microen, da de er litt tykke, knakk de i to når de kom ut. Servert med salsa og rømme

Blomkål ris

Et lavkarbo alternativ til ris. Jeg bruker en liten ildfast form, har i en god klatt smør, og rasper over et halv blomkålhode, det er nok til to personer. Har det i microen i 7 min og så er det klart. Godt til wok og gryteretter

Lavkarbobrød i microen

Dette er et kjapt enkelt brød man kan lage når man ønsker noe å ha pålegget på

1 ss smør
2 ss fløte
20 g solsikkefrø
20 g sesamfrø
20 g linfrø
1 egg

Smelt smøret i microen. Bland sammen smør, egg og fløte godt, før en blander inn frøene. Nukes i microen i 1,5 min. Jeg lager det i en stor kopp og hvelter det ut på ei sljerefjøl. Får 3 skiver utav det. Veldig godt meg egg og majones f eks. Kan også helle over litt fløte når den kommer ut av microen, og nytes som den er, uten pålegg.

Fiskesuppe

Da jeg begynte på lavkarbo igjen nå i høst, begynte eldste jenta å mase om fiskesuppe. Kunne bare lage fiskesuppe med kremet saus- altså melbasert. Måtte lage en lavkarbovennlig oppskrift.

500 gram laksefilet
1 stor gulrot
1 sellerirot
1/2 kålrot
1 purreløk
1/2 boks seterrømme
1,5 dl fløte
2 ts fiskekrydder
6 dl kraft

Hakk grønnsakene (velg gjerne mer lavkarbovennlige grønnsaker, guerotten er for ungene) i passe biter og kok lett i kraften. Bland rømme, fløte og krydder. Ha fløteblandingen over grønnsakene. Kutt fisken i biter og ha i til slutt. Kokes på svak varme til fisken er ferdig. Nyt.

Taco hele uken

Ja, er det ikke det de sier. Her er det stort sett taco på fredag, det var det også, og det blir det ofte rester av. Vi pleier hvertfall alltid ha noe salsa igjen.

400 gram kjøttdeig
1/2 boks salsa
1/2 boks seterrømme
1/2 paprika
1 løk
2 ts tacokrydder (se tidligere innlegg)
1 bok mini mais
Revet ost

Stek løk og kjøttdeig og ha på krydder. Ha i de øvrige grønnsakene. Bland rømme og salsa, jeg blander bare i rømmebegeret f eks. Ha kjøttdeig i en ildfast form og hel over rømmeblandingen. Ha ost over å stek i ovnen på 200 grader til osten er sprø, serverest med salat

Sjoladekake i microen

Når jeg er fysen på noe, er dette redningen. Om en i tillegg hakker litt mørk sjokolade og har i, kan jeg love deg at en får overdose på sjokolade.

1 egg
1 ss smør
2 ss kakaopulver
2 ss sukrin
En skett fløte
En klype salt

Smelt smøret i en liten form som tåler microen, bruker en kopp jeg. Ha i fløte og egget og pisk godt med en gaffel. Ha så i det tørre i og bland godt. Stekes i microen i 1,5 min. Jeg heller over fløte når jeg tar den ut, sånn at den ikke synker helt sammen, men fyller seg med fløte. Nyt

Ostekake

Igjen er oppskriften tatt fra lavkarbo.no. Brukte heistad jordbærgele på denne, eneste minus var at bunnen smakte smør. Ville modifisert ved å bruke krydder i bunn, og kanskje store havregryn, ellers veldig god.

"Gerds Ostekake

Bunn:
250g. grovhakka mandler
100-150g. romtemperert smør
- Blandes godt og legges i en papirkledd rund form

Fyll:
1 boks seterrømme
1 pk kremfløte (1/3 l)
1 pakke Heistad bringebærgele (1/2 mengde vann)
1 pk Tine kremost, naturell
- Lag geleen og la den stå og avkjøle
- Rør sammen kremost og rømme til den blir klump-fri
- Visp kremen.
Bland så alt sammen, rør forsiktig. Tømmes over bunn. La stå kaldt natta over.

Kaka totalt inneholder ca 35 karber. Og den er mektig!!!"

Laget min i en firkantet tupperware boks. Fikk 25 stk, så ca 2 karber per stk , etter min regning.

Og som dere ser, hat jeg også lekt meg lott med bildet, ny app på iPhonen

Søndagsmiddag: ytrefilet av elg

Her stod mannen for kjøttet, og jeg for tilbehøret, en ganske standard fordeling.

Ingridienser
Ytrefilet av elg
Basilikum
Timian
Salt
Pepper
Mozarella
Bacon
1/2 blomkål
1/2 brokkoli
1/2 box arla kremost hvitløk (eller annen kremost)
2 dl fløte
Revet ost
Seter rømme
Sennep

Skar et snitt i fileten, og fylte med mozerella og bacon og kryddret med salt, pepper, timian og basilikum. Stekes på 180 grader til kjøttet inni er 63 grader på det tykkeste, bruk steketermometer.

Laget gratinerte brokkoli og blomkål til. Kokte de lett i små bukketer. Blandet fløte med kremosten. Hadde grønnsakene i en form og helte over fløteblandingen. Hadde på ost og satte i ovnen til osten var smeltet.

Laget saus av skyet ved å ha i litt rømme og en halv ts søt sennep. Nam!

Ferdig musli

Her er da bilder av muslien ferdig, oppbevarer den i glassfra IKEA. Øegger inn oppskriften fra orginalen, så jeg har den her og.


Ingredienser:
50 g paranøtter
20 g mandler
20 g valnøtter
20 g hasselnøtter
20 g linfrø
25 g soyaflak (eller sesamfrø)
25 g solsikkekjerner
1 ts vaniljepulver (eller innmaten av en vaniljestang)
3/4 ts salt
2 ts sukrin
1 ts kanel
30 g olje
10 g sitronsaft
Fremgangsmåte:
Hakk nøttene og bland sammen nøtter og korn. Hell det over i et tynt lag på en bakepapirkledd stekeplate, og rist det i ovnen i ca 5 min ved 100 grader.
Ha resten av ingrediensene i en bolle. Legg den ristede blandingen oppi, og rør godt sammen sånn at alt blir dekket.
Ha alt over på stekeplaten igjen og rist videre i ca 10 min ved 175 grader. Rør hvert femte minutt.
Etter 10 min slår du av varmen i ovnen og åpner ovnsdøra på gløtt. La blandingen stå i ca 15 min før du tar den ut, avkjøler helt, og putter den i en tett boks.
Næringsinnhold pr 100 g:
Kcal: 590
Protein: 16 g - 11%
Karbohydrat: 4,1 g - 3%
Fett: 57 g - 86%

Rømmegrøt

Er vant med grøt på lørdager, og risgrøt går nok ikke på lavkarbo, men litt modifisert rømmegrøt går fin fint. Har prøvd å lage denne på lettrømme, det anbefalles ikke, så husk å bruk seterrømme

Oppskriften kommer fra forumet lavkarbo.no : http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=16919&highlight=r%F8mmegr%F8t

"Ziggys hurtig kokende rømmegrøt.

1 porsjon à ca 500 gr.

Ingredienser:

3,0 dl seterrømme
1,0-1,5 dl fløte
0,5-2,0 dl vann
1,5 strøkne ts johannesbrødkjernemel*
0,5-1,0 ts salt

* = Dette er et jevningsmiddel som ikke smaker det pøkk, så det smaker faktisk bare... ja... rømmegrøt...

Slik gjør du:

1. Kok opp, og la rømmen småkoke på svak/middels varme i ca 2-3 minutter.

2. Bland sammen fløte og litt av vannet i en liten beholder med lokk, ha i johannesbrødkjernemelet, og rist det til en jevning. Hell jevningen i en tynn stråle ned i den kokende rømmen, mens du rører det godt sammen. Rører du for kraftig, vil fettet i rømmen skilles ut, og piple frem. Du bestemmer selv hvor mye fløte du bruker, alt fra 0-2 dl, og det samme gjelder menge med vann.

3. La det stå å koke videre på svak/middels varme i ca 5-10 minutter, og rør jevnlig. Rører du for kraftig, vil rømmen som sagt skille seg, og fettet piple frem.

4. Blir grøten for tykk, kan du evt. spe med litt vann eller fløte, alt etter mak. Blir ikke rømmegrøten tykk nok, lag litt mer jevning med Johannesbrødkjernemelet og litt vann, og rør det inn. Men bruk ikke for mye av jevningsmiddelet, grøten kan fort bli for tykk. Det beste er derfor å tilsette 0,5 ts med johannesbrødkjernemel ristet ut til jevning om gangen. Ellers kan du fort sitte å spise gelegrøt. I såfall er detr bare å spe den ut med mere væske.


5. Skulle du evt. få klumper i grøten, kan du bruke en stavmikser, og kjøre grøten til den blir fløyelsmyk og fin.

6. Smak til med salt. Server

Server med Splenda/Sukrin, kanel og smør, spekemat og Ziggys Polarbrød lapper ristet sprø i brødristeren.

Skal prøve å lage en "vanlig" versjon rømmegrøt med avsiling av fettet senere, men tro meg, det var ikke nødvendig, for grøten blei akkurat like tykk, med samme konsistens som vanlig rømmegrøt, og det UTEN klumper av noe slag!!!

Næringsinnhold pr 100 gr:

Karbo 1,5 gr.
Protein 1,8 gr.
Fett 28,6 gr.

For hele oppskrifta på ca 500 gr er det bare 7,7 gr karbo, 8,7 gr proteiner og 143 gr fett!"

JBK gir en litt sleip konsistens, om den ikke smaker noe. Blir grøten for flytende, så tilsetter enn bare mer jbk, i små mengder. Et tips er å bruke tesil og sile JBK mens du rører

Taco fredag

Fikk ikke postet denne i går, var jo tacofredag. Tacokrydder fra butikken inneholder ofte mye sukker, så da har jeg laget egen etter oppskrift denne bloggen: http://minlavkarbomat.blogspot.com/2010/09/tacokrydder.html

Jeg ganget opp oppskriften med 8 og brukte to gode teskjeer i kjøttdeigen, smakte perfekt. Har ikke klart å krydre nok tidligere, så kjøttdeigen har bare smakt kjøttdeig

Musli

Denne oppskriften fant jeg på denne bloggen: http://minlavkarbomat.blogspot.com/2010/09/hjemmelaget-musli.html Jeg har ganget den opp 3 ganger for å få lagt mye i en sleng. Tilsette også pistasjnøtter med samme mengde som mandler. Resultatet under lagin ble jo riktig så fargerikt.

En påleggstalerken

Tenk at man kan lage så god lavkarbo mat med ting man har i påleggskuffen. Har laget knekkebrød av Kavli jalapenos ost- steker 3 min i microen på bakepapir. Toppet med rømme og salami. Og så har vi rester fra julen, sylte med sennep- nam!

Middag

Dette ble dagens middag, littmer planlagt enn igår. Fant oppskrift på en blog (som jeg jo ikke finner link til nå) om å blande rosenkål, bacon og sopp. Egentlig fikk jeg vel ikke helt med meg oppskriften heller, men husket bilde, og lagde på min måtte. Ideen passet meg fint da jeg hadde rester av rosenkål, sopp og bacon.

Kokte rosenkålene lett i en gryte, stekte bacon i smør og tilsette soppen. Hadde til slutt i rosenkålene. Hele middagen såg litt tør ut, så jeg hadde litt fløte i for å lage saus. Dette ble jo da tilbehør til løvbiffene.

Løvbiffene laget jeg enkelt ved å blande kjøttdeig, et egg og fetaost- samt krydder etter ønsken. Rullet ut mellom to lag bakepapir, ble 4 stk av 400 gram kjøttdeig

Eggs benedict

Tror det er det det heter, hadde det da jeg var i London for 1 år siden- uansett, laget i kveld en lavkarboversjon. Orginalet er det engelsk muffins med bacon/ skinke, pochert egg og hollandaisesaus over- namis. Jeg laget uten den engelske muffinsen, og medskikkelig bacon som jeg kutter selv, får et godt stykke da. Har uansett hatt lyst på dette leeenge

Hollandaisaus;
1 eggeplomme
1 ts sitronsaft
0,75 dl fløte
50 gram smør

Ha ingridiensene til Hollaindesaus i en gryte og rør mens du varmer opp- skal ikke koke

Eggene pocheres ved å ha vann i en gryte og bruke en øse til å forsiktig legge eggene i gryta mens vannet koker. Bacon stekes som vanlig. Ha bacon, pochert egg og hollandaise på toppen på en tallerken- superdigg!

En god kaffe starter dagen

Dette er kaffe med en ts cocosa fett, bruker den med smak jeg, siden jeg liker kokos, men kan også velge den nøytrale. Lager caffe latte med en fløte og vann blanding: 1/3 fløte til 2/3 vann. Dette er også greit å drikke for å få i seg fett, hadde youghurt og musli til frokost, så lite fett. Denne vil nok holde meg mety, eller ikke sulten på noen timer. Syns det er så godt å slippe å kjenne sult, før var jeg vel nærmest kontant sulten, og nå som jeg er hjemmeværende med liten baby får jeg lite tid til å spise

Middag

Dagens middag ble en enkel gryterett, standard når jeg har glemt å planlegge. Steikte kjøttdeig og løk og hadde i sopp. Kryddret og helte over en boks hakket tomater. Servert med lettkokte brokkoli, da jeg syns det sg litt lite ut. Hadde på rømme og ost, som nærmest er obligatorisk for meg, alt blir mye bedre med rømme og ost. Vurderer å døype om bloggen til- "alt blir bedre med rømme":)