Dagens frokost

Orket streng tatt ikke frokost i dag, men bestemte meg for at jeg jo måtte få i neg noe, så ble en kopp caffe latte med et egg og cocosa

1 dl fløte
1- 2 dl vann
1 kopp espresse
1 egg
1-2 ts cocosa
Søtning etter ønske

Mens nespressomaskinen lager espresso, varmer jeg opp fløte og vann 1,5 min i microen. Visper egg og fløte til skum, mens jeg har i ett egg. Ha over kaffi og ha i søtning. Tenker denne kan være grei når jeg begynner på jobb. Kan ha det i termokoppen min

Lunsj i dag

Dagens lunsj er på 5 karber. Blandede salte nøtter fra Den Lille Nøttefabrikken. 3 skiver ostechips av kavlis jalapenos ost med rømme og salami

Kveldskos

Selvom det bare er mandag, så ble det litt kveldskos. Har hvert på dropsen på kvadrat og kjøpt cavilera sukkerfri sjokolade, den lille firkantede med karamelfyll. De to andre er hjemmelagede. Den hvite minten er fra denne bloggen http://minlavkarbomat.blogspot.com/2010/12/peppermynteknask.html (beklager jeg ikke klare legge inn link, får bare kopiere adressen til adressefeltet)
Den mørke biten med nøttene lages på følgende måte;

100 g mørk sjokolade (sukkerfri eller freias 70%)
100 g cocosa extra virgin (fåes på helsekosten
100 g hasselnøtter

Sjokolade og cocosa smeltes sammen. Nøttene hakkes. Har brukt små konfektformer (konsistensen blir som delfiakake) og isformer fra IKEA. Ha nøtter i formene og hel over sjokoladen. Sett i kjøleskapet til stivnet, og nyt

Pizza

Dette er lavkatbo pizza, totalt i denne oppskriften er det 22 karber, og jeg fikk 16 stk utav pizzaen, så litt over 1 karb pr stykke. Bunnen smaker nok litt omelet, og den er ikke fast eller noe, men det funker.

Bunn

3 egg
100 g kremost
1/2 gul paprika (kan sløyfes om en velger en krydder kremost- ha litt mer da av oste)
150 g revet ost
1 ts bakepulver

Bruk to boller og ha eggehviten for seg i en bolle, og resten i egen bolle. Stivpisk eggehviten og bland de andre ingridiensene godt. Jeg brukte stavmikser til å mose paprikaen. Bland plommeblandingen forsiktig isammen med eggehviten og hel utover bakepapir i langpanne

Topping

400 g kjøttdeig
1 liten boks sopp
1 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
Krydder etter ønske
200 g revet ost

Mens bunnen steker i ovnen på 200 grader i ca 10 min, se når kantene begynner å brunes, lager en toppingen. Stekk kjøttdeigen og ha i sopp og tomatpure. Stek litt mens du blander pureen godt inn. Ha over hakket tomater og la surre til bunnen er klar.

Ta ut bunnen og hel over toppingen, ha ost over til slutt. Stek i ovnen til oste er blitt fin og sprø

Knekkebrød

Dette var godt og enkelt, og helt uten egg. Nå har jeg endelig noe som funker til å ha under osten på ost og kjeks kveld

1 kopp linfrø
1 kopp vann
1/2 kopp blandet frø (sesam frø, gresskar frø, solsikkefrø f eks)

La linfrøene ligge i vannover natta. De øvrife frøene skal også ligge i vann, men dette skal helles av og frøene ska skylles. Linfrøene skaper sin egen gele. Bland sammen frø medlinfrø og krydder etter ønske, brukte bare salt jeg. Bland godt og dekk en langpanne. Bruk baksiden av ei skje til å bre det ut, hadde grovt salt over til slutt. Stek på 90 grader i 2 timer, snu så knekkebrødet og stek videre i 1 time. Knekk opp i mindre biter når det blir kjølig. Fyr på med kremost og nyt.

Blomkål og skinkegrateng

Hadde glemt å ta opp noe fra frysen, da er det greit å bruke en boks picnic skinke som proteinkvoten

1 boks piknik skinke
1 blomkål
1/2 boks tine kremost pepper
1 eggeplomme
1 løk
2 dl fløte
1 ss smør
Revet ost til gratinering

Kok blomkålen lett. Ha smør i en gryte og stek løken gylden. Ha i kremost og spe med fløte. Ta sausgryta av platen mot slutten og ha i en eggeplomme- må ikke koke etter det. Ha skinke i en ildfast form, ha over kokte blomkål og sausen, og til slutt ost. Gratineres i ovnen til osten er gylden. Vi ble litt utålmodig, så ble ikke så lenge på vår grateng

Solsikkebrød

Dette syns jeg ble et veldig godt brødalternativ. Mye finere enn den andre jeg har laget. Oppskriften er tatt fra LCHF bloggen.

3 egg
75g kremost
1/2 dl fløte
110g finmalte solsikkekjerner
1/2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt


Jeg malte solsikkene i kaffekvernen og brukte philadelphia krydderost (en med pepper) Blandet det våte først (egg, fløte, ost) og blandet det tørre for seg, før jeg blandet alt sammen. Jeg brukte en kakeform som jeg hadde bakepapir i bunnen av, og smurte sidene. Helte i røren og strødde salt og solsikkefrø over. Stekte 20 min på 180 grader.

Min nye frokostfavoritt

Denne er kjapp og god, og metter godt

1,5- 2 dl fløte
0,5 dl vann
200 g bær (bringebær har minst karber)
2 egg

Jeg bruker frosne bær, og da blir det skikkelig godt og kaldt. Kjapp god frokost