Brødpinner

18 stykker:

Ingredienser:
100 g mykt smør
100 g kremost*, romtemperert
90 g bakemiks
30 g glutenmel
1/2 ts salt

1 egg til pensling
Pynt: f.eks havsalt, pepper, sesamfrø eller valmuefrø

Fremgangsmåte:
Ha romtemperert og mykt smør og kremost i en bolle sammen med bakemiks, glutenmel og salt.
Bland dette godt sammen. Jeg brukte plastfolie for å rulle ut deigen, den var veldig seig. Laget 18 pølser som jeg la på et brett og hadde i ovenen på 175 grader i 10- 15 min. Smurte det med et pisket egg og hadde sesamfrø på.

De ble helt OK gode, men ikke fullverdige hvetemelserstatninger, er bare å innse at ting ikke smaker som "normalt" når det er erstatning.

Kokos og sjokoladeis

Orginaloppskriften kommer fra denne bloggen

Ingredienser (3-4 porsjoner):

3 eggeplommer
3 dl kremfløte
3 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
3 skvetter flytende natreen
10 dråper vaniljeessens (vaniljestang er best, bruk 2 stk)
4 ss kokkosmasse
2 toppede ss kakaopulver

Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukrin og flytende natren. Pisk til massen blir litt lys og luftig.
Stivpisk kremfløte og vaniljeessens og ha det over med eggene.
Jeg hadde det hele over i ismaskinen vår i ca 50 min

Bounty

Her finner du orginaloppskriftenhttp://www.blogger.com/img/blank.gif

1 boks kokosmelk
2 ss cocosa extra virgin, den har kokossmak
2 ss sukrin/ sukrin melis, her kan man selvsagt velge vanlig sukker om en ikke vil ha lavkarbovarianten
150-200 g kokosmasse
150 g mørk sjokolade, 70%

Ha kokosmelken i en kjøleskapet slik at den skiller seg, skal bruke den harde massen og smelte i gryten med cocosa og sukrin. Ha alt i en bolle og bland inn kokosen. Ha det så i en form, eller silikonformer og sett til kjøling. Jeg brukte to isbitbrett fra IKEA, resten laged jeg en liten pølse av inni pastfolie. Mitt tips er å klemme godt nedi formen med fingrene, og sette de i fryeboksen faktisk, slik at de bli skikkelig gode. Den pølsa delte jeg bare i passe biter, detter er jo tips som en kan gjøre med hele "deigen"

Smelt sjokoladen og la den avkjøle litt før du putter bitene i for å få dem dekket, la de renne av på en rist. Jeg er så heldig å ha en liten smeltegryte som kun varmer sjokoladen til smeltepunkten og holder den der, veldig greit da jeg brukte de frosne bitene, der stivnet sjokoladen naturlig nok ganske kjapt.

De er ikke så søte som vanlig bounty, men jeg liker dem fordi jeg er lavkarbo og orker ikke så mye søtt. En kan jo selvsagt bruke annen type sjokolade om en heller vil det, mørk sjokolade er jo veldig mørk.

Nå ble jeg så fristet her, at jeg tror jeg må gå ha meg en bit til

Liksom loff

I morgen skal vi ha smørbrød, og da tenkte jeg å bruke dette under mine. Fant oppskriften på min favorittblogg, Min lavkarbomat


50 g bakepro
75 g finmalte frø (f eks. sesamfrø og solsikkefrø)
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts salt
100 g revet ost
4 egg
100 g creme fraiche
1/2 dl fløte

Sesamfrø eller valumefrø til pynt

Bland det tørre og revet ost i en bolle. Ha det våte i egen bolle og bland sammen. Ha det våte i det tørre og bland til en gjevn røre. Ha alt i en langpanne med bakepapir og la stå i 5-10 min. Stekes i ovnen på 175 grader i 15-20 min til "brødet" er gylent.

Restemat

Dette er ypperlig mat å lage etter en tacomiddag. Det man trenger er

Tacokjøttdeig
Mini mais
Salsa
Rømme
Ost

Bland kjøttdeig og minimais og ha i ei skål, passe til en person, eventuelt restene etter en tacomiddag. Bland rømme og salsa, 50/50 så mye du vil ha, og ha over, ha til sist ost på toppen og varm i micro eller ovnen.

Bringebærmuffins

Avslutting på dansen for mellomste i dag, så måtte da lage noe godt å ha med. Orker ikke høykarbokaker, så da ble det disse muffinsene med kokosmel. Disse falt litt fra hverandre da jeg prøvde ta dem ut av papiret, men smakte godt

4 mellomstore egg
4 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
4 ss kokosmel
1 dl fløte

Bland egg og fløte med sukrin. Bland sammen kokosmel, bakepulver og vaniljepulver, visp alt sammen i en bolle. Hadde 4 bringebær i hver muffinsform, og helte over røra. Ble 14 muffinser