Starter med ny giv

Da var sommeren over, og vi starter på ny. Noen kilo har kommet tilbake, menikke alle, så da skal et vel kunne gå. Må aldri la motet forsvinne, en feil, om det så er en hel sommer, betyr ingenting for hva jeg bestemmer i tiden fremover.

På jobb har vi kantine med good salatbar og alltid noen kokte egg, spiser egg for å bli mett. Har bestil south beach boka, og kommer til å følge den flilosofien når boka kommet. Men enn så lenge følger jeg eget vett.

Vi har fått hund, så da er treningen fikset. Har en rute på 4 km som jeg skal gå en gang i uken+ småturer. Med tiden skal jeg hogge hele de 4 kilometerene.

Til slutt har jeg en liten egenkomponert oppskrift, satser på å bruke det som rask frokost. Kaller de omelettsuffleer.

6 egg
1/2 pakke Philadelphia
1/2 brokkoli
1 pakke bacon kuttet i biter
2 ts timian
ellers krydder etter smak

Stek bacon og kok brokkolien lett. Miks egg og Philadelphia sammen. Ha i bacon og brokkoli i eggeblandingen. Ha de i 12 muffinsformer, selv bruker jeg silikonformer, ha litt revet ost på toppen. Stek i ovnen på 225 grader i 15 min. Godt med litt rømme til

Trening

Selv om jeg hører mange sier at lavkarbo er en for dor "diett" hvor man kan site på "ræva" og slanke seg, liker jeg å utfordre kroppen, særlig etterhvert som den blir lettere. Nå som også været har tatt seg betraktelig opp frem mot sommeren, så er det ikke noe som er bedre enn en tur på fjellet. Vi er så utrolig heldig å bo så landlig til, at turen kan starte ved inngangsdøra og ende opp i Norges vakre natur:

Mexicans gryte

Dette laget jeg i dag, egenkomponert greie av det vi hadde i skap og kjøleksap- mannen måtte alikevel en liten tur på butikken å kjøpe rømme- elsker rømme. Uansett, tenkte å dele og samtidig skrive det ned for egen del her, mens jeg ennå husker hvordan oppskriften var:

500 gram kjøttdeig
1 løk
1/2 squash
1 ss tomatpure
2 dl vann
1 boks kidney bønner
mexicans chilli krydder, salt og pepper etter smak

Stek kjøttdeigen og løken i en dyp panne/ gryte. Ha i squash i biter og kjør på med mexicansk krydder. Ha i tomatpure og vann og kidneybønner, og la det koke til squashen er mør- 5 min skulle holde, godt når den ikke er for myk. Rask god mat, serveres med rømmeklatt og revet ost oppå.


(Beklager dårlig bilde, tatt med mobilen)

Lunsjen min

Jeg her er en av lunsjene fra uken som snart har godt. Har laget oopsie med kjøttdeig inni- nam de er gode. Masse revet ost og hakket kjøttdeig i oopsien. Har laget rømme og sweetchilli til dip ti loopsien, super digg. Og noen sukkererter til snack, samt tomat og feta. Merker at de ukene jeg spiser mye salat og grønnsaker, så går det liksom mye lettere med vekta.

Brød

Bakte brød her om dagen, skulle legge ut om det da her, men ting tar tid. Uansett, orginal oppskriften er herSlik ble min oppskrift, endra jo litt:

Tapas "kjeks"

3 dl (en boks) Cottage Cheese
7 egg
½ ts salt
20 g hvetekim
100 g Soyaprotein
1 ts natron
150 g linfrø
1/2 dl matolje
50 g mandler
25 g sesamfrø
30 g paranøtter
25 g hasselnøtter
2 tsBasilikum krydder
1 tsChilikrydder

Blandet alt det våte og mikset godt med stavmikseren slik at klumpene fra CCen skulle forsvinne. Blandet det tørre i et beger og helte over. Overasket over hvor "fast" det ble med tanken på mengden veske i fohold til mengden tørt. Hadde bakepapir i bunnen på en form og helte "deigen" over. Lot det stå å 200 grader i 40 min eller noe. Egentlig må en prøve seg litt frem, min ovn er ikke så stabil, så måtte bare prøve meg. Husker ikke hva som til slutt gjorde susen for å få det bakt. Super godt toastet med skinke og ost f. eks proveance skinke og brie- NAM!

Kake på bursdagen

Kake må man jo ha. Orginaloppskriften fant jeg på lavkarbo.no Jeg hadde bare 5 egg igjen, så måtte ta til takke med det. Slik gjorde jeg:

5 egg- splittet på plommer og hvite
3 plater sukkerfri anton berg â 45 gram hver
40 gram sukrin til eggedosis av plommene
50 gram sukrin til merengs av eggehvitene
50 gram smør

Jeg hakket sjokolade i mikseren min, og hadde den i det smeltede smøret. Stivpisket eggehvite med sukrin, og så pisket jeg sammen plommenen og sukrin. Blante smør/ sjokolade med plommene, og så vente jeg alt i merengsen med en slikepot. Fordelte det i 12 store muffinsformer og i ovenen 100 grader vamrluft. Har nå stått 20 min, og er enda våte inni, så lar dem stå litt lenger, ser ikke ut som de svir seg


Kake må en jo ha, og nå baker mine små muffins kaker i ovenen. Oppskriften er tatt fra lavkarbo.no

Dagens lunsj

I dag hadde jeg en god kyllingsalat med pestodressing. Hadde tatt med et glass rømme til en avokado, og det som ble til overst hadde jeg pesto i og blandet i salaten. Frokost var en oopsie med kjøttdeig, hjelpes de er gode. Kyllingsalaten består av ruccola, min nye store favoritt, tomat, agurk og kylling :D

Himmelsk dessert

Fant ut jeg ville teste noe søtt i dag. Fant oppskrift på tilslørte bondepiker og tenkte med en gang at dete da lett kunne overføres til lavkarbo. Så her har du min tilslørte bondepike

70 gram kremfløte vispet (2 karber)
1/4 ts natreen (0 karber)
Eplesylt fra Lerum (6,84)
4-5 hasselnøtter hakket (ikke sikker på karbene :S)

Hadde nok vært bedre med heistad sitt syltetøy, men det hadde de ikke i butikken her :(

Men uansett, delte denne skålen med mannen, ble for mektig til å spise alt.

Morgendagens matpakke

Oki, da kan jeg endelig legge inn et innlegg helt ferskt. Har laget fylte Oopsie i dag, som jeg sa, her er oppskriften:

Den orginale oppskriften finner du her

3 store egg
1/8 ts bakepulver
100 gram kremost, jeg brukte philadelphia med urter

En kan tilsette hva en vill til denne røra før steking. Røren mikses ved å separere eggene, stivpiske eggehvite og bakepulver, og blande plommen med osten og eventuelt annet innhold. Jeg tok og stekte en halv pakke kjøttdeig og kryddret den lett med salt, pepper og basilikum. Rev opp oss og hadde litt ost og kjøttdeig i blandinge. Helte 9 klatter på et bakepapir og hev over litt ost på toppen. Stekte i ovnene ca. 10 min på 225 grader. Hjelpes disse var gode. Jeg og mannen hev innpå hver vår til kvelds, dette MÅ jeg lage mer av.

Her har jeg laget meg en god salat. Har med en avokado og et glass rømme til å ha i avokadoen- mellommåltid. Frokosten blir en fylt oopsie med kjøttdeig og ost NAM!

Oppdatering

Har endelig fått oppdatert litt, og dermed kunnet legge ut bilder av tidligere lunsjer som aldri tidligere ble lagt ut. I dag skal jeg lage fylte oopsies. Skal komme med oppskrift og kanskje bilde, senere. Men nå håper jeg at dere kan få litt inspirasjon på de lunsjene jeg har lagt ut.

Herlig gryterett

I går laget ejg en super god gryterett, denne dietten har tvunget meg til å lære enda mer om matlaging, og det liker jeg. Dette er sånn gryte rett hvor man tar hva man har i kjøleskapet og koker i en gryte, men siden denen ble så vellykket så tenkte jeg å forevige den her.

Laget stor prosjon da det er så greit å ha nok til mandag også.

1 kg kjøttdeig
2 løk
3 fedd hvitløk
2 cm fersk ingerfær
8 laurbærblad
2 bokser hakket tomater
5 ferske sopp + en boks ( hadde noen rester av sopp i kjøleskapet, spedde derfor med en boks med sopp i tillegg)
1 squash
1 paprika- jeg brukte en halv rød og en halv gul for fargens skyld
3 dl kraft
salt og pepper

Stek løk og hvitløk i pannen, ha over kjøttdeigen og stek. Ha så i grønnsakene hakket. Jeg krydder her litt med salt og pepper. Ha i boksene med tomater og sopp, og hel over kraften. Rasp i ingefær og bland sammen. Ha til slutt laurbærblad på toppen og la koke 15 min, eller mer. Serveres med en klatt rømme på toppen. Minste jenta digga denne retten.

Morgendagens lunsj:
Omelett med skinke og ost
En nøttemuffins
Litt kisebærost
Pistajsnøtter
Cherrytomater og sukkererter til snacks

Kveldskos

Noe godt på kvelden må en ha.

2 skinkeskiver
2 egg
2 ss rømme
litt ost
salt og pepper

Ha skinken i bunn på en liten form, jeg bruker muffinsformene mine i silikon. Knekk et egg i formen. Ha en skje rømme oppå, litt krydder og ost til slutt. Settes i et vannbad i ovnene 225 grader i 15 min. Kan spise som det er, eller lage en god salat til.

Chilli con carne

Dette er ypperlig søndagsmiddag som varer til mandag.

1 kg kjøttdeig
4 bokser hermetiske hakket tomater
4 bokser kidney bønner
3 fedd chilli
1 stor løk
salt
pepper
chillipulver

Stek kjøttdeig og løk, ha over boksene med bønner og tomater, la koke i 1 time. smak til med krydde på slutten. Jeg kjøper ovfte hakket tomater med chilli til denne retten. Serveres med en klatt rømme og revet ost over.



Og morgendagens lunsj er:
En enkel liten salat
en skive fullkornsbrød, gir 18 karber for en skive
To små stykker lavkarbo brownies.
Litt brie i den lille boksen
En oste og nøttemuffins med squash
Har en boks rekesalat på jobb til å ha på fullkornsskiva, nam.

Laks i wok

Dette hadde vi på torsdag, kjempegodt.

Wokgrønnsaker, jeg brukte:
Sukkererter
Brokkoli
Paprika
Mini mais
løk
Laksefileter
3 dl grønnsakskraft
1 ts ingefær
1 ss soyasaus
saft av 1 sitron

Kutt opp grønnsakene og stek i wokpanna. Del fiskefileten i passe store biter 5x5 cirka. Ha fisken i en skål med sitron over. Når grønnsakene er passe stekt har du over grønnsaksraft med ingefærog soyasaus og legger fiskefiletene oppå. Ha på lokk og la koke til filetene detter fra hverandre. Serveres med jukesri eller villris.

Jukseris:
1/2 brokkolihode revet
2 ss smør

Ha smør i bunnen på en ildfast form. Ha over blomkålet og sett 7 min i microen på full styrke.

Morgendagens lunsj:
Salat med feta
Tapasboller
Nøttemufins
Dressing av rømme og litt chillisaus
Et ole brum egg :D

Middag: form

Beklager at det nok ikke kommer bilder her enda, har ikke noe brukende nett hjemme til å laste opp bilder, men imens kan jeg dele oppskrifter med dere.

Middagen i går var som følger:

1 pk kjøttdeig 500g
1 pk kremost urter
1 paprika
1 løk
3 dl kraft
Blomkål og brokkoli lokk (kan fint bruke bare blomkål)
1 lite blomkål
1/2 brokkolihode
2 fedd hvitløk (elsker hvitløk så for noen blir kanskje 2 litt mye)
2 ss smør
litt melk/ matfløte
Revet ost til gratinering

Kok blomkål og brokkoli i buketter. Stek kjøttdeig og løk i pannen, og ha i paprika i biter. Ha osten over kjøttdeigen og hel over kraften, så løser "sausen" seg fint opp. Ha kjøttdeigblandingen i en ildfast form. Mos brokkoli og blomkål med en stavmikser, ha i hvitløk, smør og melk/ fløte under mosingen. Jeg har en liten håndrasp til hvitløken, men en kan også klemme den med en stor kniv og hakke den opp, eller bruke morter, da får en ut saften i hvitløken og all den gode smaken. Ha blomkål og brokkolimosen over kjøttdeigen og ha ost på til slutt. Stekes på 225 grader til osten er passe. Lager man dobbel prosjon til søndagsmiddag holder dette til mandagen og, herlig.

Nøtte, oste og squash muffins

Denne oppskriften er tatt fra lavkarbo.no og så har jeg modifisert den litt.

113 gram malte mandler
113 gram malte hasselnøtter
80 gram smør
113 gram revet ost
4 egg
1 ts bakepulver
1 revet squahs
litt fersk timian

Jeg laget blandingen ved å male opp nøttene og ha dem sammen med eggeplommer, smør, ost og squahs i en bolle. Eggehviten pisket jeg for å prøve å få muffinsene mer luftige før jeg blandet inn de øvrige ingridiensene. Vet ikke om det funket da de andre ingridiense er ganske tunge og fort "slår ihel" de oppiskede hviten. Hadde de i muffinsformene, 12 store, dekket vel litt over halve formen, men når de er 12 blir de ikke så mektige i det minste med tanken på alle de mandlene. Strøde ost på toppen av dem, helte på litt olje og revet fers timian, gjett om det luktet godt på kjøkkenet.

Geniale med litt godt smør på og et stykke brie. Deler de i to når de er ferdige jeg, og smører på det jeg vil ha. Disse er dessuten så saftige at de kan fint spises uten noe på.

Snart

Snart kommer det innlegg her. Bilder av matboksen min og detajer om dens innhold. Linker til andre lavkarbo sider kommer også. Gled dere.