Herlig gryterett

I går laget ejg en super god gryterett, denne dietten har tvunget meg til å lære enda mer om matlaging, og det liker jeg. Dette er sånn gryte rett hvor man tar hva man har i kjøleskapet og koker i en gryte, men siden denen ble så vellykket så tenkte jeg å forevige den her.

Laget stor prosjon da det er så greit å ha nok til mandag også.

1 kg kjøttdeig
2 løk
3 fedd hvitløk
2 cm fersk ingerfær
8 laurbærblad
2 bokser hakket tomater
5 ferske sopp + en boks ( hadde noen rester av sopp i kjøleskapet, spedde derfor med en boks med sopp i tillegg)
1 squash
1 paprika- jeg brukte en halv rød og en halv gul for fargens skyld
3 dl kraft
salt og pepper

Stek løk og hvitløk i pannen, ha over kjøttdeigen og stek. Ha så i grønnsakene hakket. Jeg krydder her litt med salt og pepper. Ha i boksene med tomater og sopp, og hel over kraften. Rasp i ingefær og bland sammen. Ha til slutt laurbærblad på toppen og la koke 15 min, eller mer. Serveres med en klatt rømme på toppen. Minste jenta digga denne retten.

Morgendagens lunsj:
Omelett med skinke og ost
En nøttemuffins
Litt kisebærost
Pistajsnøtter
Cherrytomater og sukkererter til snacks

Kveldskos

Noe godt på kvelden må en ha.

2 skinkeskiver
2 egg
2 ss rømme
litt ost
salt og pepper

Ha skinken i bunn på en liten form, jeg bruker muffinsformene mine i silikon. Knekk et egg i formen. Ha en skje rømme oppå, litt krydder og ost til slutt. Settes i et vannbad i ovnene 225 grader i 15 min. Kan spise som det er, eller lage en god salat til.

Chilli con carne

Dette er ypperlig søndagsmiddag som varer til mandag.

1 kg kjøttdeig
4 bokser hermetiske hakket tomater
4 bokser kidney bønner
3 fedd chilli
1 stor løk
salt
pepper
chillipulver

Stek kjøttdeig og løk, ha over boksene med bønner og tomater, la koke i 1 time. smak til med krydde på slutten. Jeg kjøper ovfte hakket tomater med chilli til denne retten. Serveres med en klatt rømme og revet ost over.



Og morgendagens lunsj er:
En enkel liten salat
en skive fullkornsbrød, gir 18 karber for en skive
To små stykker lavkarbo brownies.
Litt brie i den lille boksen
En oste og nøttemuffins med squash
Har en boks rekesalat på jobb til å ha på fullkornsskiva, nam.

Laks i wok

Dette hadde vi på torsdag, kjempegodt.

Wokgrønnsaker, jeg brukte:
Sukkererter
Brokkoli
Paprika
Mini mais
løk
Laksefileter
3 dl grønnsakskraft
1 ts ingefær
1 ss soyasaus
saft av 1 sitron

Kutt opp grønnsakene og stek i wokpanna. Del fiskefileten i passe store biter 5x5 cirka. Ha fisken i en skål med sitron over. Når grønnsakene er passe stekt har du over grønnsaksraft med ingefærog soyasaus og legger fiskefiletene oppå. Ha på lokk og la koke til filetene detter fra hverandre. Serveres med jukesri eller villris.

Jukseris:
1/2 brokkolihode revet
2 ss smør

Ha smør i bunnen på en ildfast form. Ha over blomkålet og sett 7 min i microen på full styrke.

Morgendagens lunsj:
Salat med feta
Tapasboller
Nøttemufins
Dressing av rømme og litt chillisaus
Et ole brum egg :D

Middag: form

Beklager at det nok ikke kommer bilder her enda, har ikke noe brukende nett hjemme til å laste opp bilder, men imens kan jeg dele oppskrifter med dere.

Middagen i går var som følger:

1 pk kjøttdeig 500g
1 pk kremost urter
1 paprika
1 løk
3 dl kraft
Blomkål og brokkoli lokk (kan fint bruke bare blomkål)
1 lite blomkål
1/2 brokkolihode
2 fedd hvitløk (elsker hvitløk så for noen blir kanskje 2 litt mye)
2 ss smør
litt melk/ matfløte
Revet ost til gratinering

Kok blomkål og brokkoli i buketter. Stek kjøttdeig og løk i pannen, og ha i paprika i biter. Ha osten over kjøttdeigen og hel over kraften, så løser "sausen" seg fint opp. Ha kjøttdeigblandingen i en ildfast form. Mos brokkoli og blomkål med en stavmikser, ha i hvitløk, smør og melk/ fløte under mosingen. Jeg har en liten håndrasp til hvitløken, men en kan også klemme den med en stor kniv og hakke den opp, eller bruke morter, da får en ut saften i hvitløken og all den gode smaken. Ha blomkål og brokkolimosen over kjøttdeigen og ha ost på til slutt. Stekes på 225 grader til osten er passe. Lager man dobbel prosjon til søndagsmiddag holder dette til mandagen og, herlig.

Nøtte, oste og squash muffins

Denne oppskriften er tatt fra lavkarbo.no og så har jeg modifisert den litt.

113 gram malte mandler
113 gram malte hasselnøtter
80 gram smør
113 gram revet ost
4 egg
1 ts bakepulver
1 revet squahs
litt fersk timian

Jeg laget blandingen ved å male opp nøttene og ha dem sammen med eggeplommer, smør, ost og squahs i en bolle. Eggehviten pisket jeg for å prøve å få muffinsene mer luftige før jeg blandet inn de øvrige ingridiensene. Vet ikke om det funket da de andre ingridiense er ganske tunge og fort "slår ihel" de oppiskede hviten. Hadde de i muffinsformene, 12 store, dekket vel litt over halve formen, men når de er 12 blir de ikke så mektige i det minste med tanken på alle de mandlene. Strøde ost på toppen av dem, helte på litt olje og revet fers timian, gjett om det luktet godt på kjøkkenet.

Geniale med litt godt smør på og et stykke brie. Deler de i to når de er ferdige jeg, og smører på det jeg vil ha. Disse er dessuten så saftige at de kan fint spises uten noe på.

Snart

Snart kommer det innlegg her. Bilder av matboksen min og detajer om dens innhold. Linker til andre lavkarbo sider kommer også. Gled dere.